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Badiane (anis étoilé)

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Notre badiane :

Notre badiane (anis étoilé) provient d’Inde. Elle possède une délicieuse saveur anisée.

Origine :

L’anis étoilé ou badiane a été importée en Europe au temps de Marco-Polo qui découvrit ses bienfaits lors d’un de ses voyages.  C’est une épice originaire de Chine et du Nord du Vietnam.

Au Moyen-âge il était compliqué d’en acquérir et est donc devenue une épice chère.

La récolte de la badiane :

L’anis étoilé est avant tout un fruit issu du Badianier de Chine, c’est un arbre à cime pyramidale atteignant 4 à 18 mètres de hauteur. La particularité de la badiane est sa forme étoilée composée de 8 pétales qui contiennent chacune une graine. Ce fruit se récolte vert en septembre. Il a ensuite besoin d’être séché au soleil avant d’être utilisé et dégagé une belle odeur anisée.

Attention à ne pas confondre avec la badiane japonaise qui est très toxique et non comestible, même si visuellement la ressemblance est flagrante. 

Utilisation :

C’est un aromate plus poivré et plus soutenu que l’anis vert. 

L’anis étoilé est l'une des épices les plus utilisée du monde et qui d’ailleurs entre dans la composition du mélange de 5 épices.

Elle possède des propriétés médicinales, en infusion elle remédie aux digestions difficiles et s'utilise aussi contre la toux.

En cuisine, la badiane est souvent utilisée pour parfumer des desserts tels que la compote, la confiture, le pain d’épices. Elle est également appréciée avec des viandes blanches, poissons, porc ou avec des légumes. On s’en sert aussi pour aromatiser les boissons comme le thé, les cocktails.  C'est l'un des ingrédients de notre mélange vin chaud.

Fiche technique

Origine
Chine.
Emballage
Produit emballé dans un sachet kraft biodégradable renforcé et scellé par un zip. Cet emballage est conçu pour un usage et une bonne conservation du produit.
Préparation
Préparé et vérifié à la main.
Conservation
A l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.

Références spécifiques

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