Cumin en grains

Notre cumin :

Nos graines de cumin proviennent de Madagascar. C'est une épice très utilisée et très connue dans le monde de la cuisine. Le cumin possède une saveur anisée qui se marie très bien avec d'autres épices.

La récolte du cumin :

Le cumin est une plante pouvant atteindre 40 cm de haut. Au mois de juillet, des grappes de fleurs blanches apparaissent. Elles ressemblent aux fleurs de carvi.

A maturité, les fruits de cumin deviennent secs et de couleur gris-brun. Les tiges sont alors frappées contre du linge afin de faire tomber ces petites graines à la saveur anisée.

Utilisation :

Le cumin est une épice importante pour composer le mélange d'autres épices comme le Tandoori, le curry ou le masala.

Il est souvent utilisé dans les tajines et les couscous. Il est associé aux clous de girofle pour parfumer le riz.

On l'utilise dans des plats à base de poisson, de légumes et de viande blanche.