Poivre blanc
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Poivre blanc

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Notre poivre blanc :

Ce poivre blanc provient de la côte est de Madagascar. Il  est récolté à la main sur des lianes au sommet de grands arbres qui peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur.

Son goût est plus fort que le Poivre noir.

La récolte du poivre :

Le poivre est une baie qui pousse en grappe sur des lianes s'accrochant aux arbres voisins. Il est principalement récolté à la main.

Le poivre est récolté d'octobre à mai. Il existe différentes variétés de poivres cueilli à différentes maturités.

Avant maturité, la plantation récolte le poivre vert.

Avant la maturité complète, lorsque la baie commence à donner une couleur jaune vers février, elle est récoltée et mise à sécher au soleil pendant 3 à 7 jours. La baie va alors commencée à se rétracter et devenir noire pour donner le poivre noir. En moyenne, on obtient 35 kg de poivre noir sec avec 100 kg de poivre frais en grappe.

A la maturité complète, la baie de poivre devient rouge et donne donc  le poivre rouge.

Il existe une autre variété de poivre, le poivre blanc qui est obtenu à partir du poivre rouge. Ce poivre est plongé dans de l'eau pour lui faire perdre sa coquille.

Utilisation :

Nous vous conseillons de l’utiliser dans vos plats à base de viandes, poissons, légumes. Il est souvent utilisé pour les sauces blanches car il ne change pas la teinte.

Fiche technique

Origine
Madagascar.
Emballage
Produit emballé dans un sachet kraft biodégradable renforcé et scellé par un zip. Cet emballage est conçu pour un usage et une bonne conservation du produit.
Préparation
Préparé et vérifié à la main.
Conservation
A l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.

Références spécifiques

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