Fève de Tonka

Notre fève de tonka :

Notre fève de tonka est originaire du Brésil. La fève de tonka aussi appelé coumarou provient du teck brésilien.

La culture de la fève de tonka :

C'est un fruit qui pousse sur un arbre exotique appelé dipteryx orodata, plus connu sous le nom de coumarou ou teck brésilien. C'est un arbre pouvant atteindre jusqu'à 30 mètres de hauteur. Il fleurit de mars à mai et donne des fruits ressemblant à des mangues qui mûrissent jusqu'à juin juillet. 

Les fruits sont mis à sécher pendant un an une fois tombés au sol.

Une fois le fruit séché, il est ouvert pour obtenir la fève qui se trouve à l'intérieur. Cette fève, la fève de tonka mesure en moyenne 3 cm de long pour 1 cm de large.

Comment l'utiliser ?

Cette fève est une épice précieuse qui dégage beaucoup de saveur. Il ne faut pas en abuser dans ses recettes. Il faut la rapper comme une noix de muscade.

Attention à ne pas trop en mettre car une fois refroidie, ses arômes se renforcent.

Utilisation :

La fève de tonka est principalement utilisée dans les desserts souvent pour remplacer la vanille bourbon.